Pesto grandioso
#vegan #vegetarisch #Eigenkreation #geilerScheiss

Ich fürchte, ich habe heute das beste #Pesto gemacht, dass ich je gegessen habe.

Die Inspiration stammt von #Ottolenghi (dort mit Koriandergrün), da ich das aber nicht mag, wurde es von mir etwas angepasst.

#Petersilie #Basilikum geröstete #Haselnüsse geröstete #Koriander.körner #Knoblauch eingelegte #Salzzitrone #Zitronenschale #Olivenöl #Zitronensaft SalzPfeffer Zucker pürieren.

Menü von gestern - Hauptspeise
Winter-Couscus mit Kürbis
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Karotten #Pastinaken #Schalotten schneiden, mit #Olivenöl #Zimt #Sternanis #Lorbeer #Curcuma #Paprika #Chili Salz mischen. Im Ofen garen. #Kürbis in Spalten #Kichererbsen Wasser + getrocknete #Aprikosen zugeben, weitergaren.

#Couscous mit heißer #Gemüsebrühe begießen, ziehen lassen, Butter #Safran + Salz unterrühren.

#Harissa + gehackte #Salzzitrone unter das Gemüse rühren.
Mit #Petersilie garnieren.

TEL AVIV VEGAN
#vegan #vegetarisch #Brotaufstrich #Dip

TLV-Tapenade

#Paprika schwarz grillen, die Haut abziehen.
#Kreuzkümmel #Koriander.körner #Fenchel.samen rösten, mörsern.
Schwarze #Oliven entkernen, mit #Knoblauch schwarzem Knoblauch den gerösteten Gewürzen #Isot #Salzzitrone #Olivenöl + der gegrillten Paprika pürieren.
Nach Belieben noch 1 - 2 EL #Ouzo dazu, den hatte ich aber nicht. Geht auch ohne.

Sch***e ist das lecker… !

Salzige #Zitronenlimonade
#vegan #vegetarisch #erfrischend #simpel #SchnellGemacht #zuckerfrei

Etwas eingelegte #Salzzitrone mit einer Gabel sehr gut zerdrücken, mit Mineralwasser aufgießen und mit Eiswürfeln servieren.
Gern kann man auch noch ein Blättchen #Pfefferminze oder #Zitronenmelisse dazugeben…

#EineZutatVieleGerichte
#Artischocke

Artischocken-Kartoffel-Salat
#vegetarisch #Ottolenghi

Die Artischocken wie hier beschrieben vorbereiten:

https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/112648507056336330

Mit #Kartoffel.spalten in Wasser mit #Zitronensaft #Thymian Salz kochen. Mit viel frischem #Dill #Estragon #Thymian + etwas #Olivenöl mischen.
Aus Eigelb Sonnenblumenöl #Salzzitrone Senf Essig Zucker Pfeffer eine Mayonnaise mixen.

Dazu gibt es panierten #Halloumi mit einer scharfen Sauce.

Pasta mit Erbsen + Minze
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

#Pasta al dente kochen, kurz vor Ende #Erbsen zugeben. Etwas vom Wasser aufheben.
#Frühlingszwiebeln schneiden. Das Weiße anbraten, #Knoblauch #Erbsen Pfeffer etwas #Chili zugeben.
Mit #Pfefferminze #Salzzitrone #Zitronenabrieb #Zitronensaft pürieren, von dem Wasser so viel zugeben, dass eine schöne Creme entsteht.
Die Creme zu den Erbsen + Nudeln geben. Mit #Zitronenzeste Chili + dem Grün der Frühlingszwiebeln dekorieren.

Bohnen-Lavendel-Creme
#simpel #SchnellGemacht #vegan #vegetarisch

Weiße #Bohnen #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Salzzitrone #Olivenöl frischer #Rosmarin getrockneter #Lavendel #Knoblauch + Pfeffer pürieren.
Mit einigen Bohnen Rosmarin + #Granatapfelkerne.n garnieren.

Nach Geschmack kann man auch noch etwas #Orangenabrieb zugeben.

Kokos-Gemüse-Suppe
#Resteverwertung
#vegan #vegetarisch #simpel

#Süßkartoffel #Kohlrabi Zwiebel #Ingwer frische #Chili #Knoblauch schneiden + anbraten. P#etersilie.nblätter #Limettenblätter zugeben + mit #Kokosmilch + #Mirin ablöschen. Kurz köcheln lassen.
Mit gemahlenem #Koriander + ganz fein geschnittener #Salzzitrone Pfeffer + #Sojasauce abschmecken

Dazu gab es gebackenen #Tofu - schön cross angebraten.

Erfrischender Salat
#Eigenkreation #vegan #vegetarisch #simpel

#Mango #Gurke in feine Streifen schneiden. Mit frischer #Chili #Salzzitrone Pfeffer Zitronensaft mischen.
Topping: gerösteter #Sesam #Mohn #Erdnüsse + #Zitronenzesten

Kräuterkartoffeln und Sellerieschnitzel
#vegan #vegetarisch

#Kartoffel.spalten in Wasser mit etwas #Zitrone frischem #Thymian + Salz kochen. Mit reichlich Kräutern (#Estragon #Dill #Pfefferminze #Basilikum) #Olivenöl + SalzPfeffer mischen.
Aus #Sojamilch #Knoblauch #Salzzitrone #Senf #Essig Zucker Öl eine #Mayonnaise mixen.
#Sellerie.scheiben im Dampf garen. Mit Mehl Sojamilch #Panko panieren # kross braten.