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#sauerkraut

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dirknb

Frisch geblogt:

Buntes, komisches und aus dem Wok

Fangen wir dieses Mal mit etwas an, das so gar nicht in diesen Blog gehört, aber irgendwie kamen da zwei, drei andere Sachen zusammen, teilweise Weltgeschichte, teils mein Medieninteresse und DER Algorithmus. 😉 Letzte Woche stieg bekanntermaßen irgendwann weißer Rauch auf und die katholische Welt hatte wieder einen Papst. Als ich nach des Tages Arbeit am Abend nach Hause kam und – einer […]

herdnerd.de/2025/05/12/buntes-

#Bio #Bratwurst #Eiskaffee #Getreidekaffee #Nudeln #Sauerkraut #vegan #herdnerd

herdnerd.deBuntes, komisches und aus dem Wok – Der Herdnerd
Mehr von dirknb
Ross of Ottawa

Started a batch of #yoghurt and of #sauerkraut just before supper. Don't stand still too long around here or I might ferment you.

The toughest part of sauerkraut is massaging the salt into the shredded cabbage if the cabbage has been in the fridge. Very cold on the hands by the time you're done. Ouch!

Infektionsforschung (HZI)

Passend zum heutigen #Weltkohltag trifft Sauerkraut auf Wissenschaft. Forscher:innen des HZI & der @unifreiburg haben in dieser Studie gezeigt, dass der Verzehr von #Sauerkraut kaum Auswirkungen auf das #Darmmikrobiom gesunder Menschen hat, auch wenn einzelne Bakterienspezies durch den Verzehr von Sauerkraut beeinflusst werden könnten. microbiomejournal.biomedcentra

BioMed CentralThe impact of regular sauerkraut consumption on the human gut microbiota: a crossover intervention trial - MicrobiomeBackground Sauerkraut is a fermented food that has been suspected to have a beneficial impact on the gut microbiome, but scientific evidence is sparse. In this crossover intervention trial with 87 participants (DRKS00027007), we investigated the impact of daily consumption of fresh or pasteurized sauerkraut for 4 weeks on gut microbial composition and the metabolome in a healthy study population. Results Using shotgun metagenomic sequencing, we observed changes in single bacterial species following fresh and pasteurized sauerkraut consumption. More pronounced changes were observed in the pasteurized sauerkraut intervention arm. Only pasteurized sauerkraut consumption increased serum short-chain fatty acids (SCFAs). Conclusions The gut microbiome of healthy individuals is rather resilient to short-term dietary interventions even though single species might be affected by sauerkraut consumption. Video Abstract
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