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#brot

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#Brot der Zukunft: Im Projekt #Betterwheat untersuchen die #UniHohenheim, die @unimainz sowie vier Weizenzüchtungsfirmen unter anderem, wie Weizenbrot künftig noch nährstoffreicher werden kann.
Ein Ergebnis des Teams: Ein Schnelltestverfahren könnte helfen, den Nährstoffgehalt im #Weizen entlang der Wertschöpfungskette zu steigern. Ob die gesunden Inhaltsstoffe im Weizenbrot auch vom Körper aufgenommen werden können, hängt jedoch vom Backverfahren ab.
Pressemitteilung: uni-hohenheim.de/pressemitteil

Frage in die Runde: Hat schonmal jemand ein reines Roggensauerteigbrot mit Hanfsamen gebacken? Schmeckt das in der Kombi, oder sollten Hanfsamen besser mit anderen Saaten oder Mehlen gemischt werden?

Hintergrund: Ich finde irgendwie nur Rezepte entweder mit Mischbrot, und/oder Hanfsamen nur als Teil einer Saatmischung.

@teamsauerteig #brotbacken #brot #sauerteig #weizenfrei